Поиск

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

Barista Level / фирменная серия

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

BL / Omnomnom / Espresso Mono

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

Barista Level / фирменная серия

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

BL / Omnomnom / Espresso Mono

Выбран вес:
1 105 руб.
774 руб.

Выбрать помол

Букет
молочный шоколад, пекан, финик, яблочный пирог
Метод заваривания
эспрессо
Вид
арабика
Континент
Северная Америка
Cтрана
Мексика
Регион
Chiapas
Высота
1400 - 1500 м. н. у. м.
Разновидность
Marsellesa
Способ обработки
Natural
Особенность
микролот
Обжар
средний
Потенциал зерна
84,25 Q-grade
Артикул
Ф0145
Производитель
MIKALE
Категория
кофе в зёрнах
Данный лот выращен Eduardo Teddy Estevе на его ферме Guadalupe Zahu, Chanhul. Спелые кофейные ягоды поступают на станцию обработки, где их моют и очищают. В течение 4 часов ягоды выдерживают в воде, а затем обрабатывают мытым способом. Данный лот ферментировался в течение 20 часов без использования воды в закрытом крышкой резервуаре: каждые 10 часов его наполняли водой и промывали кофейную массу. За время ферментации эти действия повторялись два раза. Это нужно для того, чтобы как можно больше снизить содержание хлорогеновой кислоты в Sarchimor, от которого происходит гибрид Marsellesa. Сушат кофе на складе с привлечением всего необходимого оборудования: вентиляторов, экстракторов, осушителей и ультрафиолетового освещения. Процесс сушки завершается после того, как зерно проведет 14 часов на африканских кроватях, а затем 6 часов в гвардиоле (дровяная сушилка) при более низкой температуре. В общей сложности, ферментация занимает примерно 20 часов.

О серии

В серии Barista Level мы собрали наиболее интересные и редкие лоты со всего кофейного мира с исключительно высокими оценками Q-grader`ов. Тот кофе, который приносит нам самое большое удовольствие как в подготовке, так и в чашке. Серия предназначена для профессионалов рынка и ценителей уникального продукта.
Добавить отзыв
Текст сообщения*
Загрузить изображения