Поиск

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

Mishky Cafe / авторская серия

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

Mishky Cafe

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

Mishky Cafe / авторская серия

Mexico Finca Chanjul Marsellesa

Mishky Cafe

Выбран вес:
575 руб.

Выбрать помол

Способ приготовления
фильтр-кофе
Вид
арабика
Континент
North America
Страна
Mexico
Регион
Chiapas
Высота
1400 - 1500 м. н. у. м.
Разновидность
Marsellesa
Способ обработки
Washed
Особенность
микролот
Степень обжара
средний
Потенциал зерна
84,25 Q-grade
Артикул
МК072
Производитель
Mikale
Категория
кофе в зёрнах
Данный лот был выращен фермером Eduardo Teddy Esteve в регионе Chiappas , на высоте 1400 – 1500 метров над уровнем моря. Кофе ферментировался в течение 20 часов без использования воды в закрытом крышкой резервуаре: каждые 10 часов его наполняли водой и промывали кофейную массу. За время ферментации эти действия повторялись два раза. Это нужно для того, чтобы как можно больше снизить содержание хлорогеновой кислоты в Sarchimor, от которого происходит гибрид Marsellesa. Спелые кофейные ягоды поступают на станцию обработки, где их моют и очищают. В течение 4 часов ягоды выдерживают в воде, а затем обрабатывают мытым способом. Сушат кофе на складе с привлечением всего необходимого оборудования: вентиляторов, экстракторов, осушителей и ультрафиолетового освещения. Процесс сушки завершается после того, как зерно проведет 14 часов на африканских кроватях, а затем 6 часов в гвардиоле (дровяная сушилка) при более низкой температуре. В общей сложности, ферментация занимает примерно 20 часов

О серии

Mishky Café - авторская серия основателя фабрики Михаила Янченко, Q-грейдера, сертифицированного судьи SCA, кофейного энтузиаста и увлеченного человека в мире кофе. Редкие микролоты и лучшие образцы со всего кофейного мира отбираются и обжариваются Михаилом, личная подпись мастера на каждой пачке – тому прямое подтверждение. Идея создать такую серию родилась случайно во время поездки в Перу. «В путешествиях с нами всегда происходит много личных историй, они дают нам новые впечатления и открывают мир с другой стороны. В перуанской деревне Помачто, близ городка Тарапото, в беседах с местными фермерами я узнал, что на языке перуанских индейцев Инков-Кечуа слово «Mishky» означает сладкий, вкусный. А самый лучший кофе здесь, в Перу, называют «Mishky Сafе´». Это было интересным совпадением - слово, своим смыслом связанное с моим пониманием кофе и созвучное моему имени», - Михаил Янченко.
Добавить отзыв
Текст сообщения*
Загрузить изображения