Поиск

Burundi Ngogomo 15+

Mishky Cafe / авторская серия

Burundi Ngogomo 15+

Mishky Cafe

Burundi Ngogomo 15+

Mishky Cafe / авторская серия

Burundi Ngogomo 15+

Mishky Cafe

Выбран вес:
535 руб.

Выбрать помол

Метод заваривания
фильтр - кофе
Вид
арабика
Континент
Африка
Cтрана
Бурунди
Регион
Muyinga
Высота
1550 - 1700 м. н. у. м.
Разновидность
Bourbon
Способ обработки
Washed
Особенность
микролот
Обжар
средний
Потенциал зерна
84,25 Q-grade
Артикул
МК088
Производитель
MIKALE
Категория
кофе в зёрнах
Местные фермеры вручную собирают и обрабатывают кофе и отлично с этим справляются, потому что постоянно проходят обучения. Сбор урожая здесь длится с марта по июнь. На станции Ngogomo проходит дополнительный контроль качества – применяется метод флотации, удаляются все поврежденные ягоды. Мякоть и часть клейковины депульпируется, то есть удаляется с ягод автоматически. После этого кофе поступает в резервуар, где его ферментируют 10 – 12 часов. Далее, после финальной промывки зерна в пергаментной оболочке осуществляется перенос на африканские кровати, а затем его сушат в течение трех недель под солнцем. При хороших погодных условиях пачмент высушивают до необходимой влажности (как правило это 12 – 13%), все это время его перемешивают. Если вдруг начинает идти дождь, пачмент накрывают. После сушки зерна в пачменте отправляют на механических халлинг, затем кофе фасуют в мешки для экспорта.

О серии

Mishky Café - авторская серия основателя фабрики Михаила Янченко, Q-грейдера, сертифицированного судьи SCA, кофейного энтузиаста и увлеченного человека в мире кофе. Редкие микролоты и лучшие образцы со всего кофейного мира отбираются и обжариваются Михаилом, личная подпись мастера на каждой пачке – тому прямое подтверждение. Идея создать такую серию родилась случайно во время поездки в Перу. «В путешествиях с нами всегда происходит много личных историй, они дают нам новые впечатления и открывают мир с другой стороны. В перуанской деревне Помачто, близ городка Тарапото, в беседах с местными фермерами я узнал, что на языке перуанских индейцев Инков-Кечуа слово «Mishky» означает сладкий, вкусный. А самый лучший кофе здесь, в Перу, называют «Mishky Сafе´». Это было интересным совпадением - слово, своим смыслом связанное с моим пониманием кофе и созвучное моему имени», - Михаил Янченко.
Добавить отзыв
Текст сообщения*
Загрузить изображения