Поиск

Коста-Рика Фернандо Кордеро

Mishky Cafe / авторская серия

Коста-Рика Фернандо Кордеро

Brew Mono

Mishky Cafe / авторская серия

Коста-Рика Фернандо Кордеро

Brew Mono

Выбран вес:
1 295 руб.

Выбрать помол

Метод заваривания
фильтр
Вид
арабика
Состав
100% арабика
Cтрана
Коста - Рика
Регион
Центральная долина, Сан-Хосе
Высота
1760 м
Разновидность
катурра
Способ обработки
термическая ферментация
Особенность
нанолот
Обжар
светлый +
Потенциал зерна
Q 88,25
Артикул
00-00014711
Производитель
MIKALE
Категория
кофе в зёрнах
Ферма находится в Коста-Рике в регионе Сан Хосе, её владельца зовут Фернардо Кордеро. Поместье находится на высоте 1760 метров, а его площадь составляет 4,5 гектаров. Этот лот обрабатывают очень интересным способом: термической ферментацией. Для этого процесса используются самые спелые кофейные ягоды. Их кладут в мешок Грейнпро, создают полный вакуум и сушат на солнце 6-8 часов. Потом их отправляют в ферментационный резервуар, который плотно закрывают, чтобы углекислый газ не выходил наружу. В течение процесса ферментации температуру опускают до 4-5 градусов. Следующий этап – сушка не менее 4 часов на солнце в первый день. Если этого не сделать, ферментация может продолжиться и кофе не получит тот вкус, который требуется. Коста-Рика Fernando Cordero SHB имеет оценку 89,5 по SCA. Нанолот имеет сладкий профиль и низкую кислинку. В букете шоколад с ликёром, мангостин, тёмная вишня, корица и нотки колы.

О серии

Mishky Café - авторская серия основателя фабрики Михаила Янченко, Q-грейдера, сертифицированного судьи SCA, кофейного энтузиаста и увлеченного человека в мире кофе. Редкие микролоты и лучшие образцы со всего кофейного мира отбираются и обжариваются Михаилом, личная подпись мастера на каждой пачке – тому прямое подтверждение. Идея создать такую серию родилась случайно во время поездки в Перу. «В путешествиях с нами всегда происходит много личных историй, они дают нам новые впечатления и открывают мир с другой стороны. В перуанской деревне Помачто, близ городка Тарапото, в беседах с местными фермерами я узнал, что на языке перуанских индейцев Инков-Кечуа слово «Mishky» означает сладкий, вкусный. А самый лучший кофе здесь, в Перу, называют «Mishky Сafе´». Это было интересным совпадением - слово, своим смыслом связанное с моим пониманием кофе и созвучное моему имени», - Михаил Янченко.
Добавить отзыв
Текст сообщения*
Загрузить изображения